美食荟萃
所在位置:首页> 出行锦囊> 美食荟萃> 浏览文章

南长街新晋人气店,撸串得一把一把的撸!

【 2018/3/16 16:00:07 】

来自宜宾的把把烧,

把肉切成极小块,烤制熟得快!易入味!

50+种串儿整把整把的烤,论把论把的吃。

南长街这家开业1个月的新店,已火。

南长街上的新晋人气店

浪起,南长街的新开的一家新潮小店,被朋友安利说它生意火爆,每天自然翻台7.5次。某天的一个晚上,我们来到这家新晋崛起的人气店...

开业一个月,每天的用餐高峰时段几乎都是这样的人头攒动,把店内挤得满满当当。

640 (7).jpeg

店是木质结构,霓虹闪烁之下,略带夜店风格,店主是15年的音乐人,每个时点店内都会播放相应的音乐,很多撸串的客人撸着撸着就拿起手机搜起了店里播放的音乐。


来自四川宜宾的把把烧

640 (2).jpeg

把把烧是四川宜宾烧烤的一种独特叫法,肉切小片,用竹签穿好,手抓一把把架在炭火上烤。

“轻功火上飘”便是把把烧的灵魂之处,猛火快烤便是把把烧点睛之笔!肉串在明火上不停地翻转跳跃,烤至五分熟时,在秘制酱汁里浸泡一下,再一把按上架猛火快烤,烤制八成熟时撒上十二种混合调制的香料,烤制全熟时点缀点香葱,得来!您的串!

640 (1).jpeg

店主李楠觉得四川有太多的把把烧这样的“鬼饮食”,但远在无锡,很难吃到记忆中的那种味道。于是开家味道纯正的宜宾把把烧店就成了他的执念,他花了700多天的时间去做探寻食材、调试味道等筹备工作,本着不将就的原则开出了这家浪起。


一把串 一起浪

浪起把把烧所用食材近50种。其中不乏一些锡城吃不到的稀奇货。每种都是按把卖,上桌后放在桌上的锡纸炉上保温,也是仪式感十足了。


猪鼻筋

你想象一下一头猪,只选择猪的鼻软骨作为这个食材,可想而知有多稀缺,可能你会爱上这种Q弹但是又不是纯筋部分的那种口感,它空运自四川,无锡还没有其他店能吃到。

640 (8).jpeg

广味香肠

(浪起自家工厂出品)

640 (6).jpeg

这种细细小小的小香肠最近风靡锡城,小小的每一段都烤得晶莹剔透,咬起来是咯吱咯吱的质感,还会有汁水爆出来的感觉。

蒜爆鸡

蒜爆鸡其实是烤大蒜和鸡胸肉的结合体,一蒜一鸡,也属于一串两吃了,是必点之一。

640 (3).jpeg

肥肠

肥肠清洗干净后串成小串,一口一根正正好,不油不腻的口感混合烧烤的独特香味,这样的大肠请给我来2打!

640 (4).jpeg

玉米

吃过整根的玉米棒,整段的玉米块,一粒粒玉米串成的玉米粒没见过吧。后厨最费功夫的一道就是它了。这样串成的玉米显然更入味,一口下去,每一粒玉米的香甜缠绕在舌尖久久无法散去~~

640 (9).jpeg

牛肉

几乎都是瘦肉的烤牛肉新鲜弹牙,微微的辣中透着肉质的软嫩,不柴不干,正是恰到好处。

640 (5).jpeg

招牌烤虾

烤虾每家烧烤店几乎都有,但浪起的味道却又是与众不同,微微的辣中带出了虾肉的鲜甜,是一道几乎每桌都会点的菜。

640.jpeg

鲜嫩腰片

腰片切成薄片来烤,处理的干干净净撒上芝麻香葱,刷上辣酱,轻轻咬一口,发现毫无膻味又不失鲜嫩。

640 (10).jpeg

五花肉

“厚度超过寸不取,三道瘦三道肥是精华”,就是这么傲娇,连皮烤的脆香,中间的瘦肉很香,外层的五花又特别有嚼劲。

640 (4).jpeg

烤带鱼

肉质细腻的烤带鱼是最近的人气产品,微辣的口感带着烤物特有的香味。

640 (12).jpeg

脑花

浪起的脑花都已经小心的去掉了筋膜,吃起来绵绵的,香而不腻,油而不肥。

640 (14).jpeg

生拌牛肉

细嫩无筋的牛里脊肉去筋膜后切成薄片,每头牛身上只有4斤。蘸上酱油芥末碟来吃,腥味全无,只余一抹鲜甜在舌尖。

640 (15).jpeg

烤鲫鱼

金黄四溢,皮脆肉嫩的烤鲫鱼在别地从来没吃过,鲫鱼这样吃法倒也是别有一番滋味。

640 (17).jpeg韭菜

青翠欲滴的韭菜撒上微微的辣粉烤的刚断生,烧烤届的人气菜品也是当之无愧了。

640 (18).jpeg

看完是不是跃跃欲试要去撸串了,眼看天气越来越暖和,那就约上好友,浪起啊!

浪起把把烧

【地址】南长街228号(星巴克前100米,蜜桃餐厅对面)

【营业时间】周一至周日 下午17:00-凌晨02:00